Pão de mel do Mosteiro de São Bento

Fonte: Revista Gula

Rendimento 60 pães de mel de 6cm

Ingredientes

- 2 xícaras de mel 

- 60g de manteiga

- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo

- 1 colher de sopa de canela*

- 1 colher de café de cravo (Opcional)*

- 1 cálice de cointreau (licor de laranja)

- 3 colheres de sopa de chocolate em pó

- 1 xícara de leite morno

- 1 xícara de amêndoas moídas* (já fiz com nozes e castanha de caju com sucesso!)

- 4 xícaras de farinha de trigo*

- 1 colher de sopa de fermento*

- Para banhar: 600g de chocolate meio amargo

- Para rechear: 300g de geléia de damasco ou doce de leite

Modo de preparo

1) Pré aqueça o forno a 180°.  Coloque as forminhas de papel na assadeira, ou unte e enfarinhe as forminhas. Misture os secos * (com asterisco) e peneire 3 vezes ou mexa bem com um fouet por 2 minutos.

2) Na batedeira, em velocidade média, bata a manteiga com o açúcar mascavo até formar um creme. Junte o mel e continue batendo até que esteja bem homogêneo. 

3) Ainda batendo em velocidade média junte o leite alternadamente com a mistura de secos. Bata até que os ingredientes estejam bem combinado (não mais que 1 minuto).

2) Encha cada forminha com 2 colheres de sopa de massa. 

3) Leve para assar na grade do meio do forno. Asse até que estejam firmes ao toque ou até o palito sair limpo (truque do palito). Cuidado que esse "trem" assa rápido, hein?! Não deixa ficar seco, não!

4) Deixe descansar na assadeira por 5 minutos depois transfira para uma grade de resfriamento.

5) Corte no meio, recheie com geléia ou doce de leite. Derreta o chocolate (de acordo com a embalagem ou seu costume) e banhe os pães de mel. Espere o chocolate firmar e embale os pães de mel.

Validade: 8 dias fora da geladeira.

Mousse de Capuccino

Ingredientes:

300g de chocolate meio amargo

1 xícara de manteiga

4 colheres de sopa de açúcar refinado

6 gemas

1/2 colher de chá de café solúvel

6 claras em neve

200ml de creme de leite fresco gelado

cacau em pó para polvilhar

Modo de fazer:

Em banho maria ou no microondas, derreta o chocolate, o café e a manteiga até formar um creme. Reserve.

Bata as gemas com o açúcar até ficar bem claro e fofo.

Misture o creme de chocolate.

Bata as claras em neve e misture ao creme de gemas e chocolate delicadamente, para manter o aerado da mousse.

Divida a mistura em tacinhas e leve à geladeira por 3 horas.

Na hora de servir, bata o creme de leite em chantilly e coloque uma colherada generosa sobre cada mousse.

Polvilhe o cacau e sirva.

Sequilhos - Blog da Manuela Neves

Ingredientes:

800 gr. de amido de milho

1 lata de leite condensado

1 gema

300 gr. de manteiga ( picada e gelada)

50 gr. de coco

50 gr. de nozes

Modo de Preparo:

Misture a manteiga com o açúcar e acrescente a metade do amido  formando uma farofa. Acrescente a gema e o leite condensado e junte o restante do amido. Amasse até formar uma massa lisa e homogênia. Divida –a em 2 partes; em uma acrescente o coco e na outra as nozes. Faça bolinhas, marque com o garfo e leve para assar até dourar por baixo.

Rendimento: 1 kg de sequilhos

Fudge de Água de Rosas e Morangos - By Simone Izumi

Ingredientes:

450 g de chocolate meio amargo


1 lata de leite condensado


2 colheres (chá) de água de rosas
 (opcional)

Morangos inteiros

Modo de Fazer:
Derreta o chocolate meio amargo, no microondas na potência média por cerca de 3 minutos. Adicione o leite condensado, a água de rosas e misture muito bem. Forre uma travessinha de cerca de 20x20cms com papel alumínio -faça sobrar nas laterais, para facilitar na hora de desenformar- e coloque metade da massa de fudge, alisando com as costas de uma colher. Espalhe os morangos inteiros e depois cubra com o restante da massa de fudge. Alise bem e leve a geladeira por cerca de 2 horas. Corte em quadrados e sirva.

*Como todo doce que envolve frutas frescas, ele verte água e deve ser consumido o mais breve possível. 

Bolo Rosa com Ganache Branco

Massa adaptada da receita Bolo Xadrez de Simone Izumi
1 e 1/4 xícara de farinha de trigo peneirada (peneire primeiro e depois meça)
3/4 xícara de açúcar
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 ovo em temperatura ambiente
3/4 xícara de óleo vegetal
1/2 xícara de buttermilk* caseiro em temperatura ambiente -faça com leite de vaca ou de soja (fica igual): em 1/2 xícara de leite adicione 1/2 colher (sopa) de limão. Deixe descansar por cerca de 10 minutos.
5 ml de corante rosa pink (soft gel) 
1/2 colher (chá) de vinagre (vermelho ou branco)

Modo de Fazer: Em uma tigela, junte os ingredientes secos. Reserve.

Em uma outra tigela, junte o ovo, o óleo vegetal, o buttermilk caseiro ,o vinagre e o corante (caso seja a massa colorida). Misture bem e agregue os ingredientes secos.
Disponha a massa em uma fôrma -diâmetro 17cms- forrada com papel manteiga no fundo ,untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180oC. por cerca de 35 minutos ou até assar – teste do palito.
Desenforme quente e deixe esfriar por completo antes de iniciar a montagem.

Ganache Branca:
500 grs de chocolate branco
300 ml de creme de leite
*opcional: flocos de côco desidratado
*decorado com raspas de chocolate branco

Modo de Fazer:
Leve o chocolate para derreter no microondas, em potência média por cerca de 2 min.e 30seg ou até que esteja derretido. Misture vigorosamente com o auxílio de um fouet, para eliminar qualquer grumo remanescente. Adicione o creme de leite, misture bem e conserve em geladeira.
Corte o bolo em três ou quatro camadas, recheie e cubra com o Ganache e decore com o chocolate branco.

Bolo Chocolate Branco com Morango

Massa:
- 5 ovos, 1 xícara ( chá ) de açúcar
- 1 1/2 xícara ( chá ) de farinha de trigo
- 75g de chocolate branco ralado
- 50g de margarina derretida
- 1 colher ( sobremesa ) de fermento em pó.
Recheio:
- 4 colheres ( sopa ) de licor de laranja
- 300ml de creme de leite
- 400g de morangos
Cobertura:
- 300g de chocolate branco picado
- 1/2 lata de creme de leite sem soro
Modo de preparo:
Massa: Unte e forre com papel manteiga a base de duas fôrmas de 20 cm de diâmetro com aro removível. Bata os ovos e o açúcar em uma tigela refratária colocada em uma panela com água fervente, até obter uma mistura cremosa e esbranquiçada. Retire do fogo e bata mais dois minutos.
Aqueça o forno a 180C. Peneire a farinha sobre a mistura, salpique o chocolate ralado, a margarina o fermento e mexa bem.
Divida a massa entre as duas formas e asse no forno por 30 minutos.
Recheio: Corte os bolos ao meio e umedeça com o licor. Bata o creme de leite até dar ponto de chantilly. Amasse os morangos, escorra o excesso de líquido, misture o chantilly, recheie os discos e monte o bolo.
Cobertura: Derreta o chocolate em banho-maria e misture o creme de leite. Cubra o bolo e leve para gelar.

Bolo Ganache com Morango

Ingredientes

- 6 ovos grandes

- 1 xícara de açúcar

- 1 colher de chá de cremor tártaro

- 2 colheres de cacau em pó alcalino

- 1/4 de xícara de água morna

- 1/4 de xícara de leite

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 1 colher de sopa de fermento em pó

- 1 colher de sopa de extrato de baunilha

Modo de preparo

1) Pré-aqueça o forno a 180°. Unte, forre com papel manteiga e enfarinhe o fundo de uma forma redonda de 24cm. peneire a farinha junto com o fermento 2 vezes.

2) Com auxílio de uma batedeira bata os ovos, o açúcar e o cremor tártaro por 10 minutos ou até que esteja foférrimo. Acrescente a baunilha e bata mais um pouquinho.

3) Enquanto isso e em separado misture a água morna e o cacau e dissolva bem, junte o leite. Reserve.

4) Acrescente o líquido a mistura de ovos de uma só vez. Bata um pouquinho mas o suficientes para incorpora-lo bem a massa.

5) Fora da batedeira e com um auxílio de um fouet junte a farinha em chuveirinho (o ideal é usar uma peneirinha e ir peneirado sobre a massa e agregá-la delicadamente com um fouet). Isso é para a farinha não afundar direto e acabar com o clima aerado da massa.

6) Leve para assar na grade do meio, no meio do forno. Faça o truque do palito (enfiar um palito ele deve sair limpo)

7) Dexe esfriar uns 15 minutos ainda na forma. Desenforme e deixe esfriando numa grade. Depois de totalmente resfriado divida o bolo em três discos.

Caldinha para molhar o bolo

Ingredintes

- 1 xícara de água

- 1/4 de xícara de açúcar

- especiarias se quiser (Cravo, canela... eu não gosto)

- Caldinho que escorreu do morango

- gotinhas de extrato de baunilha

Modo de preparo: Leve todos os ingredientes ao fogo por 10 minutos. Deixe esfriar e coe. Coloque em um borrifador. Empregue a calda fria! (Esse truque do borrifador é ótimo para molhar o bolo)

Recheio de morango

- 5 xícaras de morango picado grosseiramente

- 2 colheres de açúcar

Modo de preparo: Junte o morango com uo açúcar e coloque o sobre uma peneira. Deixe o morango "chorando" (tadinho) por 30 minutos. Use o chorinho do morango na calda.

Ganache recheio e cobertura

- 600g de chocolate ao leite picado

- 600g de creme de leite fresco

Modo de preparo: Coloque o chocolate picado em um bowl resistente ao calor. Aqueça o creme de leite até quase ferver. Deite-o sobre o chocolate. Dê uma leve misturada e deixe repousando por 5 minutos. Misture vigorosamente até derreter tudo. caso contrario coloque 30 segundinhos no microondas até derreter tudo. Deixe esfriar fora da geladeira por 2 horas antes de usá-la para dar uma encorpada.

Montagem

Se quiser usar um aro tudo bem, senão monte no olho que vai dar certo também.

Coloque um disco de bolo, borrife a calda então coloque 4 colheres de ganache sobre o bolo espalhe bem e depois salpique o morango por cima. Repita a operação mais uma vez terminando com a última camada de bolo. Borrife a caldinha  e dê uma prensadinha de leve para nivelar o bolo. Finalize com a ganache. Alise com uma espátula ou faça movimentos usando as costas de uma colher.

Corte a alguns morangos ao meio para enfeitar e coloque coifeitinhos na base do bolo.

Waffle - Mais Você

Ingredientes

. 175 g de farinha de trigo ( 1 1/4 xícara de chá)

. 2 colheres (chá) de fermento em pó

. 1/2 colher (chá) de sal

. 2 colheres (chá) de açúcar

. 2 ovos separados

. 225 ml de leite

. 85 g de manteiga derretida

Modo de fazer: Peneire a farinha, o fermento e o sal numa tigela. Misture o açúcar. À parte, bata as gemas, o leite e a manteiga, junte aos ingredientes secos e misture bem. Bata as claras em neve e coloque-as delicadamente na massa, que deve ficar lisa e espessa. 

Despeje a massa na forma e espalhe com a colher. Feche a forma e cozinhe por 2 minutos. Repita o mesmo procedimento do outro lado do waffle. Abra a forma com cuidado. Se necessário, solte o waffle da parte superior com um utensílio de plástico.

Coloque o alimento num prato. Sirva com caldas de sabores variados, como geléias, mel, frutas, leite condensado e até mesmo manteiga. Para o waffle salgado, substitua o açúcar por queijo parmesão ralado e sirva com queijo cheddar ou requeijão cremoso.

Espetinho de legumes e queijo

Ingredientes: 
. 1 colher (sopa) de orégano 

. 1/4 xicara de azeite

. 350 g de queijo de coalho cortado em cubos de 4 cm 

. 200 g de buquês de brócolis 

. 3 abobrinhas pequenas cortadas em rodelas grossas 

. Sal e pimenta-do-reino a gosto

Acessórios:

. 12 espetos para churrasco 

. Papel-alumínio

Modo de preparo: Aqueça a grelha. Monte os espetinhos intercalando os brócolis com o queijo e a abobrinha. Tempere com sal, pimenta, orégano e o azeite. Embrulhe-os em papel-alumínio e leve à grelha por dez minutos, virando na metade do tempo. Retire o papel e continue grelhando por mais cinco minutos ou até o queijo dourar ligeiramente. Se quiser, você também pode preparar esta receita no forno.

Amendoim Praliné (doce)

 

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de amendoim torrado

•   1 xícara (chá) de açúcar
•   1/2 colher (chá) de fermento químico em pó
•   2 colheres (sopa) de chocolate em pó
•   1/2 xicara de (chá) de agua 

Modo de fazer:

Em uma panela grande coloque todos os ingredientes e leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando. 

• Assim que começar a açucarar, mexa vigorosamente, sem parar, até secar bem. 
• Retire do fogo e deixe esfriar em uma assadeira.

Espetinho de Bolinhas de Batata

Ingredientes:

· 1 xícara (chá) de água
· 1 colher (chá) de sal
· 1 colher (chá) de mostarda
· 1 colher (sopa) de margarina
· 1 xícara (chá) de farinha de trigo
· 2 xícaras (chá) de purê de batata
· 1 ovo 
Molho:
· 1 pote de iogurte natural
· 1 xícara (chá) de queijo branco cortado em cubos
· 2 colheres (sopa) de azeite
· Sal e pimenta a gosto
· 1 colher (sobremesa) de salsa picada

Modo de preparo

Misture a água, o sal, a mostarda e a margarina e leve ao fogo até ferver. Acrescente a farinha de trigo e cozinhe, mexendo sempre, até se soltar do fundo da panela. Retire do fogo, junte o purê de batata e o ovo, misturando bem. Deixe esfriar. Modele bolinhas, passe-as na farinha de trigo e frite em óleo quente. MolhoNo processador, processe o iogurte, o queijo, o azeite, sal e pimenta. Salpique a salsa. Coloque três bolinhas em cada espetinho. Sirva com o molho. Dica: Você pode também servir as bolinhas com maionese.